Jambon Pata Negra

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Le jambon ibérique

Le porc noir ibérique vit principalement dans la région centrale et sud-ouest de la péninsule ibérique, qui comprend le Portugal et l’Espagne. En Espagne, le porc noir ibérique se trouve typiquement dans les provinces de Huelva (appellation d’origine protégée Huelva), Córdoba (appellation d’origine protégée Valle de Los Pedroches), Cáceres, Badajoz (appellation d’origine protégée Dehesa de Extremadura), Salamanca, Ciudad Real et Seville.

Au Portugal, les régions centrales et méridionales ont une abondance de cette espèce, avec une prédilection pour la région de l’Alentejo. Au Portugal, le porc noir ibérique est communément appelé porco preto ibérico ou porco alentejano. Le porc noir ibérique est ancré dans la culture et la tradition locales portugaises, avec des festivals annuels en leur honneur, comme le Feira do Porco Preto, un festival annuel dans la région d’Ourique.